저녁 가볍게 닭가슴살 오이무침 10분

월요일 저녁 7시였어요. 주말 내내 외식을 했어요. 치킨에 떡볶이까지 먹었어요. 월요일 저녁은 가볍게 먹기로 했어요. 냉장고에 닭가슴살이 1쪽 있었어요. 오이도 1개가 남아 있었어요. 연두부 반 모도 유통기한이 오늘이었어요. 세 개를 한 접시에 담기로 했어요. 딸이 김을 뿌리겠다고 했어요. 봉지를 뜯어 직접 뿌렸어요. 듬뿍 뿌렸어요. 매운 건 빼고 순하게 무쳤어요. 딸도 같이 먹는 저녁이었어요. 처음엔 오이를 너무 얇게 썰었어요. 물만 생기고 아삭함이 사라졌어요. 동그랗게 도톰히 써니 식감이 살았어요.

재료 (1~2인분)

• 닭가슴살 1쪽 (150g, 삶은 것 또는 샐러드용)

• 오이 1개 (200g, 굵고 단단한 것)

• 연두부 반 모 (150g, 곁들임용, 없으면 생략)

• 양파 4분의 1개 (없으면 생략)

• 김가루 1큰술 (마무리용)

• 양념: 식초 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 반 작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술 (고춧가루는 어른용으로 1작은술 따로)

• 닭가슴살은 삶은 걸 찢어 쓰세요. 마트 샐러드용을 사도 돼요. 저는 주말에 3쪽 삶아 냉장해둬요. 퍽퍽하면 결대로 찢으세요. 먹기 좋아져요.

• 오이는 굵고 단단한 걸 고르세요. 휘면 물이 많아요. 저는 처음에 무른 오이로 했다가 물만 생겼어요. 소금에 5분 절이면 아삭해져요.

• 식초는 사과식초가 부드러워요. 일반 식초도 돼요. 신맛이 세면 반 큰술로 줄이세요. 설탕 대신 올리고당도 돼요. 1작은술이면 똑같아요.

• 주말에 닭가슴살을 3쪽 삶아 냉장해둬요. 필요할 때 1쪽씩 꺼내 쓰세요. 3일 안에 다 쓰세요. 연두부는 유통기한이 짧아요. 산 날 바로 드세요.

만드는 법

1. 오이 1개를 씻으세요. 양 끝을 잘라내세요. 동그랗게 0.5cm로 썰으세요. 너무 얇으면 물이 생겨요. 소금 반 작은술을 뿌리세요. 5분 절이세요. 물이 나오면 꽉 짜세요. 물기를 빼야 양념이 배요.

2. 닭가슴살 1쪽을 결대로 찢으세요. 손으로 찢으면 돼요. 1cm 굵기로 찢으세요. 너무 가늘면 양념에 묻혀요. 양파 4분의 1개는 채썰기 하세요. 매운맛이 싫으면 찬물에 5분 담그세요. 물기를 빼고 쓰세요.

3. 큰 볼에 양념을 섞으세요. 식초 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 넣으세요. 다진 마늘 반 작은술도 넣으세요. 설탕이 녹을 때까지 저으세요. 1분이면 돼요. 아이랑 먹을 땐 고춧가루를 넣지 마세요. 순한 맛이 기본이에요.

4. 짠 오이와 닭가슴살을 넣으세요. 양파도 같이 넣으세요. 손으로 조물조물 무치세요. 1분이면 양념이 배요. 참기름 1작은술을 두르세요. 깨소금 1작은술을 뿌리세요. 김가루 1큰술을 뿌리세요. 김은 먹기 직전에 뿌려야 바삭해요. 접시에 담으세요. 바로 먹어야 아삭해요.

5. 연두부 반 모를 옆에 곁들이세요. 숟가락으로 떠서 무침이랑 같이 드세요. 부드러움과 아삭함이 같이 와요. 어른 몫은 고춧가루 1작은술을 따로 뿌리세요. 청양고추 반 개도 잘 어울려요. 밥이랑 먹으면 1공기가 뚝딱이에요. 저는 현미밥 반 공기를 곁들였어요. 딸은 두부랑 오이만 골라 먹었어요.

실패하지 않는 팁 3개

• 오이는 0.5cm로 썰고 절이세요. 처음엔 너무 얇게 썰었어요. 물만 생기고 아삭함이 없었어요. 0.5cm가 씹는 맛이 살아요. 소금에 5분 절이고 꽉 짜세요.
• 양념을 먼저 섞으세요. 처음엔 재료 위에 바로 뿌렸어요. 설탕이 안 녹고 겉돌았어요. 볼에 양념부터 섞으세요. 설탕이 녹은 뒤 재료를 넣으세요.
• 김은 먹기 직전에 뿌리세요. 처음엔 미리 뿌렸다가 눅눅해졌어요. 바삭함이 사라졌어요. 무친 뒤 접시에 담고 바로 뿌리세요. 딸이 뿌리는 걸 좋아해요. 듬뿍 뿌려도 맛있어요.

이런 분께 추천해요

• 주말에 많이 먹어 저녁은 가볍게 넘기고 싶은 분
• 불 켜기 귀찮은 날 10분 안에 반찬을 만들고 싶은 워킹맘
• 닭가슴살이 퍽퍽해 맛있게 먹는 법을 찾는 분

가벼운 밥이 좋으면 무생채 비빔밥도 참고해보세요. 담백한 두부 반찬이면 매콤 두부조림도 함께 보세요.

변형 3가지

• 두부 한 그릇: 연두부 1모를 그릇에 통째로 담으세요. 위에 무침을 듬뿍 올리세요. 김가루를 더 뿌리세요. 밥 없이 한 끼가 돼요. 가장 포만감이 커요.
• 매콤 어른맛: 무친 뒤 고춧가루 1작은술을 뿌리세요. 청양고추 반 개를 썰어 넣으세요. 남편은 이 버전으로 따로 덜어 먹어요. 땀이 나면서 개운하다고 해요.
• 오리엔탈 드레싱: 식초 대신 레몬즙 1큰술을 쓰세요. 간장 대신 굴소스 1작은술을 쓰세요. 향긋해져요. 손님상에 내도 좋아요. 깨소금 대신 땅콩을 부수어 뿌리세요.

보관법

오이무침은 바로 먹어야 해요. 두면 물이 생겨요. 남으면 밀폐용기에 담아 냉장하세요. 당일에 드세요. 다음날은 오이가 물컹해져요. 닭가슴살만 남았으면 따로 담으세요. 2일 안에 드세요. 먹을 땐 새 오이를 썰어 섞으세요. 다시 아삭해져요. 도시락은 당일만 가능해요. 4시간 안에 드세요.

자주 묻는 질문

Q. 물이 많이 생겨요. 어떻게 하죠? 오이를 절이지 않은 거예요. 소금에 5분 절이세요. 짠 뒤 꽉 짜세요. 물기를 빼야 해요. 그래도 생기면 먹기 직전에 무치세요. 미리 무쳐두면 30분 만에 물이 생겨요.

Q. 닭가슴살이 퍽퍽해요. 어떻게 하죠? 너무 오래 삶은 거예요. 끓는 물에 10분만 삶으세요. 뚜껑 닫고 5분 뜸들이세요. 결대로 찢으면 부드러워요. 양념에 5분 재우세요. 참기름이 퍽퍽함을 잡아줘요.

Q. 너무 시거나 싱거워요. 어떻게 하죠? 식초를 반 큰술로 줄이세요. 설탕을 1작은술 더 넣으세요. 싱거우면 간장 반 작은술씩 더하세요. 다음엔 양념을 절반만 섞어 맛보세요. 딸은 신맛에 민감해요. 식초를 먼저 줄이세요.

Q. 운동 후 저녁으로 먹어도 돼요? 좋아요. 단백질이 30g 가까이 돼요. 밥 반 공기를 곁들이세요. 현미밥이면 더 좋아요. 운동 후 1시간 안에 드세요. 매일 같은 메뉴는 질려요. 1주일에 2번이 적당해요.

Q. 오이 대신 뭘 넣으면 돼요? 저는 양배추로도 해봐요. 얇게 채썰어 100g 넣어요. 소금 반 작은술에 5분 절여요. 물기를 꼭 짜요. 양념은 똑같이 해요. 식초 1큰술이 느끼함을 잡아요. 딸은 오이 버전이 더 아삭하다고 해요. 냉장고에 있는 채소로 바꿔보세요.